מצרכים לרוטב הבצל
שמן זית
2 בצלים
80 מ"ל יין פורט
100 מ"ל ציר ירקות
מצרכים לרוטב הפטריות
חמאה
200 גרם פטריות
בצל מקורמל (שהוכן עבור רוטב הבצל)
מלח
פלפל
150 מ"ל שמנת
מצרכים עבור הפאי
בצק פריך
פטריות
בצל כבוש
טימין טרי
הוראות הכנה
1. הכנת הפאי: משטחים את הבצק וחותכים בעזרת תבנית מתכת עגולה כך שיהיה באותו גודל של תבניות פאי קטנות.
2. משמנים את התבניות, מניחים בתוכן את הבצק ושמים מעל גרגירי חומוס יבש כדי להכביד על הבצק. אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות ומקררים.
3. הכנת רוטב הבצל: חותכים את הבצל לרצועות דקות (ז'וליאן) ומקרמלים במחבת או בסיר גדול עם שמן זית על חום נמוך. כאשר הבצל מקורמל, שומרים חלק לשימוש ברוטב הפטריות, מוסיפים יין פורט ומצמצמים.
4. באותו הזמן, מוסיפים את הציר ומבשלים במשך 15 דקות. מסננים ושומרים את הרוטב.
5. הכנת רוטב הפטריות: חותכים את הפטריות ומבשלים במחבת עד שהן מזהיבות. מוסיפים את הבצל המקורמל ששמרנו, מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים את השמנת ומבשלים במשך 10 דקות.
6. בתום הזמן, טוחנים את התערובת עד שמקבלים רוטב סמיך וקרמי.
7. ממלאים שקית זילוף ברוטב וממלאים את תחתיות הפאי האפויות. מקשטים עם פטריות מוקפצות נוספות, בצל כבוש חתוך לרבעים ועלי טימין טריים.
8. לסיום, מצפים את הפאי ברוטב הבצל ומגישים.
המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Küppersbusch