משה דדון: "הרעיון שעומד בבסיס הפסטיבל הוא היכרות עם הפסיפס האנושי והתרבותי המרהיב שחי ומשגשג במטה יהודה, מיקרו קוסמוס של מדינת ישראל, וגם לסייע בפרנסת כל אותם בשלנים מוכשרים אשר עשרות שנים מגדלים דורות שלמים על מטעמיהם ופעם בשנה נרתמים לענג את כל עם ישראל בפסטיבל האוכל המסורתי"
משה דדון: "המבשלות הביתיות היקרות שומרות על המסורת ועל הערכים המשפחתיים באמצעות בישול מאכלי עדות מכל רחבי תבל, לצד מודרניות וקידמה"
הסיור נפתח בביקור ביקב רמא במושב מטע, יקב בוטיק חדש שעושה את צעדיו הראשונים ומשתתף השנה לראשונה בפסטיבל האוכל. את היקב מנהלים רמי ואורלי המשלבים בין המסורת המרוקאית והבולגרית
לילי עזיז מזכריה מבשלת אוכל מהמטבח הכורדי. על שולחנה תמצאו קובה סלק אדום, ממולאים, מג'דרה, תבשילי בשר, קובה מטוגן, קובה חמו ופיתות לנטירי. התפריט המגוון כולל גם עוגות ותה כורדי מתקתק לקינוח
הוא טעים, והוא מתקרב! פסטיבל האוכל ה-15 במטה יהודה ייערך ביישובי המועצה החל מ-27 בפברואר ועד ל-20 במרץ, ועשרות מבשלות ומבשלים יפתחו שוב את בתיהם ביישובים להציע לתושבי מטה יהודה ולציבור הרחב מגוון מטעמים עדתיים ומסורתיים מיוחדים. חגיגה לעיניים ותאווה לחיך.
השנה תחול חפיפה בין אירועי הפסטיבל לבין יום הבחירות הכלליות לכנסת - ה-17 במרץ - יום שבתון בו ייערך הפנינג אמנים מארחים ביישובים שריגים-ליאון, גבעת ישעיהו וצפרירים בין השעות 10:00-17:00. הזדמנות מצוינת לבלות עם כל המשפחה במתחמי אמנות ויצירה לאחר מילוי החובה האזרחית.
"הרעיון שעומד בבסיס הפסטיבל הוא היכרות עם הפסיפס האנושי והתרבותי המרהיב שחי ומשגשג במטה יהודה, מיקרו קוסמוס של מדינת ישראל", אומר ראש המועצה משה דדון, "וגם לסייע בפרנסת כל אותם בשלנים מוכשרים אשר עשרות שנים מגדלים דורות שלמים על מטעמיהם ופעם בשנה נרתמים לענג את כל עם ישראל בפסטיבל האוכל המסורתי. בעידן שאחרי החקלאות המסורתית היה לנו חשוב לתת להן לבוא לידי ביטוי באופן הכי טבעי. נשים יקרות אלה שומרות על המסורת ועל הערכים באמצעות בישול מאכלי עדות מכל רחבי תבל, לצד מודרניות וקידמה. עם השנים נוספו לפסטיבל מיזמים כגון יקבים, מבשלות בירה וקונדיטוריות, המשלבים באירוח גם סעודה מסורתית שהולמת את אופי המקום. זוהי חגיגה תרבותית אמיתית".
כמדי שנה, קיימה המועצה סיור מקדים (וטעים) במספר אתרים ובשלנים, אשר רשמיהם מופיעים בכתבה זו. את יתר הפרטים על הבתים והבשלנים המארחים ניתן למצוא בחוברת הפסטיבל, באתר המועצה או בעמוד הפייסבוק - 'הלב הירוק תיירות מטה יהודה'. במטה יהודה מדגישים, כי יש להזמין מקומות מראש על מנת לאפשר למבשלות ולמבשלים להתארגן ולהכין את המטעמים, וכי רוב משתתפי הפסטיבל מתגוררים ביישובים מסורתיים ומארחים בעיקר בימי שישי, אם כי ישנו גם אירוח בימי שבת. כאמור, הפרטים המלאים בחוברת הפסטיבל.
יקב רמא
הסיור נפתח בביקור ביקב רמא במושב מטע, יקב בוטיק חדש שעושה את צעדיו הראשונים ומשתתף השנה לראשונה בפסטיבל האוכל. את היקב מנהלים ביד רמה רמי ואורלי המשלבים בין המסורת המרוקאית (רמי) והבולגרית (אורלי). רמי מגדיר את פעילותו ביקב כמי שמחזיר עטרה ליושנה בשם מסורת אבות.
היקב נפתח רשמית בשנת 2010 ומייצר כ-3,000 בקבוקים מדי שנה (יינות קברנה סוביניון ומרלו). מקור השם, אם תהיתם, נמצא בראשי התיבות של רמי אזולאי וגם של רמי ואורלי. במהלך הפסטיבל יוגשו ביקב ארוחות בראנץ' מדי יום שישי שיורכבו מיין משובח לצד מאכלים בולגריים כגון בואיקוס, בניצה תרד, בניצה גבינות, פוקצ'ות, מבחר סלטים, לימונים כבושים, מתוקים ועוד.
לצד הסעודה העשירה ניתן לשלב סיור ביקב בו שוכנות כרגע חביות מבציר 2013 ו-2014. "יין משתבח רק בחביות", אומר רמי אזולאי. "אחרי שנה וחצי אנחנו מוציאים, בודקים ומעבירים לבקבוקים. הכרמים נמצאים בקרבת היישוב. אנו מזמינים את כולם לארוחות בראנץ' עשירות וטעימות".
לפרטים והזמנות: 050-5065880, [email protected]. כשר.
גבעת התורמוסים
המועצה האזורית מטה יהודה בשיתוף בית ספר שדה שער הגיא תקיים בארבעת ימי שישי של הפסטיבל טיולי תנ"ך, פריחה ובישולי שדה לכל המשפחה. ביום שישי הקרוב (27 במרץ) יתקיימו שני סיורים בשעות 9:00 ו-10:30, בגבעת התורמוסים - תל שוכה, שיסתיימו בבישולי שדה בחיק הטבע. הסיור המקדים בגבעת התורמוסים מרומם את הנפש. מרבדים של תורמוסים במעלה הגבעה הצופה אל עמק האלה מהממים כל מטייל שמעפיל לפסגת הגבעה. הפריחה הינה עונתית ולכן מומלץ להצטרף לסיור ולא להחמיץ את אחד המקומות המרשימים ביותר לטיול משפחות. בימי שישי הבאים ייערכו סיורים ברכס צרעה ותל צרעה, חורבת קייאפה וחורבת מדרס.
הסיורים ללא תשלום, אך יש להירשם מראש בטלפון 02-5331665.
הפנינג בירות בנתיב הל"ה
במתחם הלינה בקיבוץ נתיב הל"ה ייערך האירוע המרכזי של מבשלות הבירה בימים חמישי (19 במרץ, 17:00-23:00) ושישי (20 במרץ, 10:00-16:00), בהשתתפות המבשלות המקומיות 'פפו', 'מוסקו', 'שפירא', 'בסטר'ס סיידר', 'השחר', 'שריגים', 'אביר האלה' ו'שמשון'.
הציבור מוזמן לטעום ולקנות בירות במתחם שפועל זו השנה השישית. במקום ניתן להזמין לינת שטח (מחצלות ומזרונים, תאי מקלחת ושירותים לנשים ולגברים) וחדרי אירוח עם מיטות יחיד ומיטות קומותיים. ניתן להזמין לינה במקום בזמן הפסטיבל בכלל ולהפנינג הבירות בפרט.
לפרטים והזמנות: 077-9387215
לילי עזיז במושב זכריה
לילי מבשלת אוכל מהמטבח הכורדי. על שולחנה תמצאו קובה סלק אדום, ממולאים, מג'דרה, תבשילי בשר, קובה מטוגן, קובה חמו ופיתות לנטירי. התפריט המגוון כולל גם עוגות ותה כורדי מתקתק לקינוח. לילי מקפידה לתאר בפירוט ממה עשוי כל מאכל שהיא מגישה לאורחים: קובה סלק אדום, ממולא בבשר וסולת, פטרוזיליה, בצל, פפריקה, פלפל שחור ועלי סלק, עלי גפן ממולאים באורז מתובלן, פטרוזיליה ובצל, מג'דרה מעדשים ירוקות ואורז, קובה מטוגן עם בורגול, קמח וסולת, בשר, בצל ותבלינים, וקובה חמו ממולא בבשר סולת, גרישה (חיטה גרוסה) ובורגול (חיטה מבושלת וגרוסה). לצד זאת מוגשות פיתות לנטירי.
לפרטים והזמנות: 050-7380869, 02-9917379, [email protected]. כשר.
יקב מצודה - כשר למהדרין!
יקב נוסף שנפתח השנה במטה יהודה ומארח לראשונה בפסטיבל האוכל הוא יקב מצודה בגבעת יערים. מרכז המבקרים החדש של היקב ממוקם על צלע ההר מול נופי הרי יהודה ובמקום תוגש ארוחה בשרית כפרית, יין וצוריסוס. מרכז המבקרים פתוח לטעימות יין והסברים על עשיית יין. הסיפור שעומד מאחורי היקב מלמד שוב על החשיבות החברתית קהילתית שמעניקים במטה יהודה גם למיזמים התיירותיים.
"היקב הוקם בירושלים בשנת 2010 על ידי בחורים חרדים שלמדט ייננות במכללה חרדית", מספר טל חזן, מנהל מרכז המבקרים בגבעת יערים. "המקום היה קטן עבורם והם החליטו לחפש מקום שהולם את הצורך. התמיכה של המועצה והעומד בראשה ביקבים הייתה מאוד משמעותית בבחירה שלהם להגיע לגבעת יערים. היקב כאן הוקם בשנת 2014, כשלמעשה הבציר האחרון בוצע אצלנו. הם הביאו 25 טון ענבים אדומים בידיעה שהשנה זו שנת שמיטה. הכשרות היא מהדרין. הם מנהלים את היקב, אני מנהל את מרכז המבקרים אבל מעבר למכירת היין המטרה היא להניף את הדגל החברתי קהילתי ולהוות דוגמא לאפשרויות הרבות שיש בשיתופי פעולה בין חרדים לחילוניים".
לפרטים והזמנות (למעט 27.2): 050-2827733,
[email protected]. כשר.
אצל יעל על המרפסת בנטף
יעל בדיחי תארח אתכם למופע משמח ומרגש של משוררות ומשוררים על נשים, שירים מוכרים ושירים מקוריים – "מישהי, אני אומרת, תזכור אותנו". בנוסף, יתארחו במקום גילית לוין רונן, אמנית פורצלן וציירת, הגר ארנון-אלבז, אמנית ומעצבת תכשיטי טכסטיל, עירית אורמוזה, אמנית, מעצבת וחורזת תכשיטים, ורוני אורמוזה, אומן עיצוב בקרמיקה שימושית. "אני מארחת פעמיים בחודש בימי שישי בבוקר, לצד ביקורים של קבוצות במהלך השבוע", מספרת בדיחי. "בימי שישי נכנסים אלי כ-60 איש לסלון. בכל השנה הפסטיבל חופף לחודש האישה הבינלאומי ומבחינתי זאת הזדמנות לתת במה לנשים נוספות. המופע עוסק בשירי משוררים ומשוררות על נשים עם המון הומור, על התמודדות של נשים עם מצבים בחיים ועל נשים בכלל. אני אופה עוגיות תוצרת בית. יש גם עוגיות בלי גלוטן ובלי סוכר, לחמים ומטבלים כמו למשל גרגירי חומוס ברוטב פסטו ומרקים".
ימי שישי, 6.3 ו-27.3. לפרטים והזמנת מקומות מראש: 054-4656614, [email protected].
