מתכונט

מצרכים לעוגה

2 ו-¾ כוסות קמח שקדים

6 כפות קמח קוקוס

6 כפות אבקת חלבון

כף אבקת אפייה

חצי כפית מלח

רבע כפית תבלין ציפורן טחון

רבע כפית אגוז מוסקט (אפשרי אך לא חובה)

כף קינמון

¾ כוס חמאה רכה בטמפ' החדר

¾ כוס ממתיק

6 ביצים

כף תמצית וניל

2 כפות תמצית קפה אספרסו

חצי עד ¾ כוס מים

 

מצרכים למילוי

¾ כוס אגוזי מלך קצוצים

שליש כוס ממתיק כמו סוכר חום

 

הכנת העוגה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים תבנית קוגלהוף ומניחים בתחתית נייר אפייה.

2. מערבבים בקערה בגדול בינוני את רכיבי שכבת המילוי: אגוזים, ממתיק סוכר חום וקינמון. מניחים את התערובת בצד.

3. מערבבים בקערת מיקסר גדולה (אפשר גם עם מיקסר ידני) חמאה רכה וממתיק עד לקבלת תערובת קרמית.

4. מוסיפיפ לתערובת החמאה את הביצים, ביצה אחת בכל פעם. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים שוב.

5. מכינים בקערה נפרדת את תערובת היבשים: קמח שקדים, קמח קוקוס, אבקת חלבון, מלח, תבלינים ואבקת אפייה.

6. מוסיפים את תערובת היבשים לקערת המיקסר בפעימה אחת ולערבב במיקסר במשך 1-2 דקות, עד לקבלת תערובת אחידה.

7. מוסיפים לתערובת את תמצית הקפה ומערבבים שוב.

8. מדללים מעט את התערובת עם מים עד לקבלת מרקם שנוח מצד אחד למרוח ולפזר בתבנית, ומצד שני שלא יהיה נוזלי מדיי. מוסיפים בכל פעם את מעט מהמים עד לקבלת המרקם הרצוי של התערובת.

 

הרכבת העוגה

1. מעבירים כחצי מהתערובת של העוגה אל תבנית האפייה. מפזרים מעל כמחצית מתערובת המילוי של האגוזים.

2. שמים מעל את החצי השני של תערובת העוגה ומפזרים מעל את החצי השני של תערובת האגוזים.

3. מכניסים לתנור לאפייה של 45-55 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם נעוץ יוצא יבש.

4. ממתינים לפחות שעה-שעתיים. מומלץ עד לצינון מוחלט לפני שמחלצים את העוגה מהתבנית. פורסים ומגישים.

 

המתכון לקוח מתוך ספר מתכונים דיגיטלי חדש – 'עוגות וקינוחים לחגים' של עדי גבירצמן, מומחית לתזונה מאוזנת ומפתחת מתכונים דלי פחמימה