מצרכים
כרובית
קופסת 160 גרם של טונה בשמן זית
עירית קצוצה או בצל ירוק קצוץ
שן שום
ביצה
חלב לפי הצורך
50 גרם גבינת פקורינו רומנו מגוררת
מלח ים
מצרכים לציפוי
ביצה טרופה עם כף מים
פירורי קמח מצה
פלפל שחור
שמן עמוק לטיגון
הוראות הכנה
1. שוטפים, מנקים ומרתיחים את הכרובית במים רותחים ומומלחים. מועכים עם מזלג עד לקבלת מרקם מחית ומערבבים עם הטונה.
2. קוצצים את העירית ואת השום עם הגבינה המגוררת ומוסיפים לכרובית. כעת מוסיפים את הביצה הטרופה קלות, כמה כפות חלב ומזלפים פלפל גרוס.
3. מניחים במקרר למשך כחצי שעה. בשלב זה יוצרים מהתערובת קציצות קובה קטנות, טובלים בביצה הטרופה ומצפים בפירורי קמח מצה. מטגנים בכמות נדיבה של שמן רותח עד להזהבה. מסננים את הקרוקטים על נייר סופג.
הערות: ניתן להחליף את הכרובית במחית תפוחי אדמה. כמו כן, ניתן להוסיף לתערובת שתי כפות גבינת ריקוטה.
המתכון מוגש באדיבות חברת RIO MARE מאיטליה, יצרנית טונה עם שמן זית כשרה לפסח
המתכון כשר לפסח