מצרכים (לכ-2 מנות)
תפוז גדול
אשכולית אדומה גדולה
אשכולית לבנה גדולה
פומלה
אבוקדו קלוף מגולען
מצרכים לוויניגרט תפוזים
80 מ"ל (שליש כוס) שמן זית
80 מ"ל (שליש כוס) מיץ תפוזים סחוט טבעי
כפית חרדל דיז'ון
כפית דבש/מייפל/סילאן
מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
להגשה: כף גבינת פטה מפוררת
הוראות הכנה
1. מפלטים את פירות ההדר: חותכים את החלק העליון והתחתון של הפירות כך שיהיו יציבים על הקרש. מסירים את הקליפה מלמעלה למטה כולל הקרום הלבן. חותכים בעזרת הסכין פלחים דקים מתוך התפוז. את האשכוליות והפומלה נוח יותר לפלט ידנית. ניתן לחתוך פלחים בגדלים שונים ובצורות שונות.
2. מקלפים את קליפת האבוקדו, מוצאים את הגלעין וחותכים לקוביות.
3. הכנת הרוטב: שמים את כל המרכיבים בצנצנת, סוגרים ומנערים היטב לרוטב אחיד.
4. הרכבת הסלט: מניחים את פירות ההדר ואת האבוקדו בצלחת הגשה, בוזקים מעל כמה כפות נדיבות מהרוטב, מפזרים את הגבינה ומגישים.
המתכון מוגש על ידי הבלוגרית אולגה טוכשר ('המרכיב הסודי') ובאדיבות חברת 'פרימור', יצרנית מיצים סחוטים טבעיים בישראל