מצרכים
500 גרם אפונה מיובשת
500 גרם תפוחי אדמה
2 בצלים
חצי מקל כרישה
250 גרם גזר
100 גרם סלרי
ליטר וחצי מים
4 נקניקיות וינר
מלח
פלפל
הוראות הכנה:
1. משרים את האפונה למשך לילה שלם. למחרת מקלפים וחותכים לקוביות את תפוחי האדמה ואת הגזר.
2. קולפים וחותכים דק את הבצל, שוטפים וקוצצים דק את הכרישה ומסננים את האפונה.
3. שמים סיר על הכיריים, מוסיפים מרגרינה ומחממים לטמפרטורה גבוהה.
4. מוסיפים את הבצלים, תפוחי האדמה והגזר ומקפיצים בסיר. לאחר מכן מוסיפים את האפונה, מוזגים מים, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מכבים את האש.
5. מורידים את עוצמת הטמפרטורה ומבשלים עד שהאפונה רכה (בערך 60-90 דקות).
6. כאשר האפונה מבושלת, מוזגים כמחצית מהכמות לקערה וטוחנים אותה עם מערבל מזון עד להפיכתה למחית.
7. לאחר מכן מחברים בין המחית לבין הקערה עם האפונה השלמה ומכניסים שוב לסיר. מתבלים לפי הטעם במלח ובפלפל.
8. חותכים את הנקניקיות לפרוסות ומוסיפים למרק.
9. מוזגים את המרק לקערות ומקשטים בפטרוזיליה.
טיפ: האפונה מתעכלת יותר אם מי ההשריה לא משמשים לבישול. המליחו את המרק רק לאחר הבישול, אחרת האפונה תזדקק לזמן בישול ארוך בהרבה.
המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל 'קופרבוש'