(צילום: s.t)
1. תחילת עבודה: לפני עשר שנים בדיוק, סוף חודש אוקטובר 2011, החלה חברת צמח המרמן בהריסת מפעל המאפים הישן של חברת עלית בבית שמש, אשר היה ממוקם בסמוך לתחנת הרכבת בכניסה לעיר.
2. הפרויקט החלופי: במקום המפעל המיתולוגי, החברה הקימה חמישה מגדלי מגורים ואת מתחם הבילוי והקניות שערי העיר.
3. המחיר: החברה שילמה על השטח לפני למעלה מעשר שנים 30 מיליון שקלים במזומן. את השטח רכשה החברה מקבוצת בעלים פרטיים.
4. עד לסגירתו בשנת 2003: המפעל ייצר מאפים וקפה נמס. חברת עלית קיוותה לקבל מענקים מהמדינה בתמורה להרחבת המפעל, אך לאחר שבקשתה נדחתה החליטה ההנהלה לסגור אותו ולהעביר את קווי הייצור למפעלה בעיר צפת.
5. טוב לדעת: בתחילה פורסם כי רשתות כמו המשביר לצרכן וניו פארם אמורות להיפתח במתחם, אך המהלך לא יצא לפועל.
6. יריית פתיחה: טקס הנחת אבן הפינה לקראת הפרויקט נערך בסוף חודש נובמבר 2011, בעידן בו משה אבוטבול שימש כראש עיריית בית שמש.
7. עובדים תוצרת בית: המפעל העסיק למעלה מ-50 עובדים והוא היה מופעל במשמרות.
8. הריח המוכר: מוצרי הקפה הנמס נעשו בשני מפעלים נפרדים, האחד בבית שמש והאחר בצפת. כל מי שהיה עובר בסמוך למפעל היה נתקל בריחות הנעימים שהיו יוצאים ממנו.
9. באוקטובר 2001: התקבלה החלטה לצאת לפרויקט איחוד מפעלי הנמס של עלית (בית שמש וצפת). המטרה היתה לאחד בין שני המפעלים, ובכך להוריד את פלטפורמת העלויות של תעשיית הקפה הנמס של עלית.
10.לסיום: חברת עלית מאז ותמיג היתה שם נרדף בפי כל ישראלי לשוקולד, כשהיא ממשיכה לייצר, ולחדש ולהפתיע עם מוצרים חדשים ומעניינים לצד כל הקלאסיקות האהובות שלה. חשוב תמיד לזכור את הקשר הגדול בין בית שמש לבין חברת הענק.