המרכיבים
350 גרם קמח לחם
350 גרם קמח כוסמין 80%
500 מ"ל מים קרים
30 גרם שמרים יבשים
20 גרם מלח
אופן ההכנה
1. לשים את הקמח והמים חמש דקות ואז מוסיפים את השמרים. לשים עוד דקה ומוסיפים את המלח ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
2. נותנים לבצק מנוחה של שעה לפחות כדי להגדיל את נפחו.
3. לאחר שעה, אפשר לעצב את הלחם לכיכר עגולה או כל צורה שאוהבים.
4. אפשר לתת ללחם התפחה של לילה שלם במקרר ולאפות בבוקר כדי לשמור על הלחם בצורה בכלי מתאים לצורה.
5. אופים בחום של 220 מעלות למשך כ-40 דקות.
טיפ: רצוי להשאיר בתנור כלי עם מים לקבלת אדים.
המתכון מוגש באדיבות אלון אליהו, קבוצת הפייסבוק 'אבא אני רעב'