רכיבים (עבור 12 יחידות)
2 ביצים גדולות
3/4 כוס סוכר
60 מ"ל חלב
190 מ"ל שמן (שמן חמניות או שמן זית מעודן)
210 גרם קמח
7 גרם אבקת אפייה
קליפת לימון או תפוז
מעט מלח
חצי כפית אבקת קינמון (אופציה)
הוראות הכנה
1. ערבבו יחד את החומרים היבשים: נפו את הקמח יחד עם אבקת האפייה והוסיפו מלח, אבקת קינמון וקליפת לימון והניחו בצד להמשך.
2. בקערה נוספת שיברו ביצים. הקציפו עם מטרפה או מיקסר והוסיפו את הסוכר בהדרגה עד שהתערובת תכפיל את גודלה.
3. כוונו את המיקסר על מהירות הקצפה נמוכה, הוסיפו חלב ושמן והקציפו למשך מספר דקות נוספות.
4. לאחר שהתקבלה תערובת אחידה, הוסיפו את התערובת היבשה בהדרגה עד לקבלת בצק בעל מרקם אחיד. הקציפו על מהירות גבוהה למשך שתי דקות נוספות לקבלת בצק אוורירי.
5. כסו את התערובת במטלית בד, מכסה או ניילון נצמד והניחו במקרר למינימום שעה (עדיף ללילה שלם) על מנת לתת לאבקת האפייה להתחיל בתהליך ההתפחה.
6. לאחר שזמן ההמתנה חלף, חממו מראש תנור בחום של 250 מעלות. הוציאו את הבצק מהמקרר וערבבו שוב בעזרת כף עץ. הכינו תבניות נייר בצורת מאפין בתוך תבנית סיליקון. מלאו בערך כ-2/3 בכל תבנית. תוכלו להשתמש בשקית זילוף או בכף.
7. כוונו את טמפרטורת התנור ל-210 מעלות ואפו את המאפינס למשך כ-15 דקות. דקרו את המאפינס במרכז באמצעות קיסם וראו שהקיסם יוצא נקי על מנת לוודא שהם מוכנים.
8. הוציאו את המאפינס מהתנור והניחו אותם לצינון (חשוב: במשך זמן האפייה אין לפתוח את התנור מאחר והמאפינס עלולים לשקוע).
המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה