מתכונט

מצרכים:

שריר בקר שלם (רולדה) טרי חתוך לקוביות גדולות.

יין אדום חצי יבש

3 גזרים חתוכים ל-6

2 כוסות שמן זית

שורש פטרוזיליה חתוך ל-6

שורש סלרי חתוך ל-6

בצל סגול חתוך ל-6

4 כפות סוכר חום

כף ראס אל חנות

צרור טימין

2 כפיות מלח

סלסלת פטריות שמפיניון חצויות

2 כפות רסק עגבניות

ראש שום טרי

2 ליטר מים

 

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול מחממים שמן זית וסוגרים את הבשר. לאחר סגירה מוציאים את הבשר.

2. מכניסים שום, פטריות, ירקות שורש ובצל ומביאים להשחמה.

3. מוסיפים את הבשר ומערבבים עד להידבקות בתחתית הסיר.

4. מוסיפים את רסק העגבניות ואת יתר המצרכים ומערבבים.

5. מוסיפים 2 ליטר מים.

6. מבשלים על להבה נמוכה למשך 4 שעות.

 

המתכון מוגש באדיבות שף יוסי חנוכה וקמפיין הבשר של האיחוד האירופי TASTE THE BES