מצרכים (ל-4 מנות):
4 לחמניות ארוכות שלמות
4 פרוסות נקניק פרושוטו
4 פרוסות נקניק קורנביף
2 עגבניות חתוכות לפרוסות
2 בצלים חתוכים לרצועות דקות
פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
כף טפנד ממרח זיתים שחורים
אופן ההכנה:
- חותכים בכל לחמנייה את צד 'הנשיקה' ומרוקנים את התוכן מהלחם שבה. בעזרת סכין מורחים תוך כל לחמנייה בשכבה דקה של ממרח זיתים.
- במחבת מטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את הפלפלים ולאחר מכן גם את העגבניות. מטגנים במשך כ-10 דקות ומסירים מהאש לפני ריכוך מלא של הירקות. מניחים בצד.
- מסדרים בתוך כל לחמנייה פרוסת נקניק פרשוטו ופרוסת נקניק קורנביף בשכבות יפות, עד כחצי מגובה הלחמנייה. מעל שכבת הנקניקים שמים מתערובת הירקות שטוגנו, לאט ובזהירות.
- לאחר המילוי, מחברים מחדש את הקצה של כל לחמנייה ועוטפים בנייר אפייה. מהדקים וקושרים עם חוט חזק.
- מסדרים את הלחמניות בתבנית ועליהן מניחים כלי כבד עמיד לחום (עדיף כלי חרס). מכניסים לתנור למשך כשעה וחצי בחום של 120 מעלות.
- לאחר צינון חותכים למנות ועוטפים בעטיפת כריך. ניתן להגיש לצד סלט ירקות טרי ומרענן.
המתכון מוגש באדיבות חברת 'מעדני יחיעם'