מצרכים (ל-2 מנות):
לקבב:
1 ק"ג בשר טלה טחון
בצל מגורד
צרור עלי כוסברה קצוץ
צרור עלי פטרוזיליה קצוץ
כף קמח מצה
2 כפות שמן זית
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח
מעט כמון
לסינייה:
בצל פרוס לטבעות
4 עגבניות מגי שרופות
2 פלפלים חריפים
כף שמן זית
חצי כוס טחינה גולמית
מיץ לימון מחצי לימון
רבע כוס מים
קורט מלח
אופן הכנה:
- בקערה מערבבים את כל חומרי הקבב, הבשר, בצל מגורד סחוט מנוזלים, כוסברה, פטרוזיליה, שמן זית, קמח מצה, פלפל, מלח ומעט כמון.
- במחבת המתאימה לתנור או טאבון מסדרים שכבה ראשונה של טבעות בצל, עגבניות ופלפל חריף ובוזקים מעל שמן זית.
- לוקחים את תערובת הבשר ומפזרים אותה באחידות על גבי הירקות.
- מכניסים את המחבת לתנור או לטאבון למשך 10-12 דקות.
- מכינים את הטחינה: בבלנדר מוט מערבבים טחינה גולמית, לימון, מים ומלח לפי הטעם, עד לקבלת טחינה קרמית ועשירה.
- מוציאים את המחבת עם הבשר והירקות מהתנור, מזלפים מעל את הטחינה, ניתן לקשט בכמה עלי פטרוזיליה ולהגיש.
מוגש באדיבות 'אחוה'
המתכון כשר לפסח, לאוכלי קטניות בלבד