מצרכים (לכ-15 מיני סופגניות)
לבצק:
3.5 כוסות קמח (500 גרם)
חצי שקית שמרים (25 גרם)
רבע כוס + 2 כפות סוכר (75 גרם)
כפית מלח
חצי כוס חלב פושר (120 מ"ל)
2 ביצים
120 גרם נטורינה קוקוס רכה, חתוכה לקוביות
למילוי:
400 גרם ריבת תות/פטל
לקישוט:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים קלות את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים בהדרגה את יתר החומרים ומערבלים במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך כ-8 דקות.
- משמנים מעט את הבצק, מעבירים לקערה מכסים בניילון נצמד ומשהים למנוחה עד הכפלת נפח (כשעה וחצי).
- מניחים כלים אישיים שמתאימים לאפייה בתנור על מגש אפייה. ממלאים כל כלי בריבה.
- מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים ל-36 כדורים קטנים.
- מקבצים יחד 3 כדורים ומניחים בתוך הכלי מעל הריבה מכסים במגבת ומשאירים לתפוח במשך 30 דקות נוספות.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170מעלות, למשך 25-30 דקות, או עד שהסופגניות תופחות ומזהיבות. אם הן משחימות מהר מידי, מכסים את התבניות עם נייר כסף וממשיכים לאפות.
- מצננים (לריבה לוקח זמן להתקרר, אז נזהרים!), זורים את אבקת הסוכר ומגישים.
מוגש באדיבות 'שמרית'