"הכריך הזה נבנה על בסיס הכריך הטוניסאי שעליו גדלתי", מספרת פסקל פרץ-רובין. "אני פריקית של חומרי גלם ומכינה הכל בבית. אני מכינה את האריסה ואת ממרח הלימונים הכבושים – מלימונים שגדלים אצלי בחצר. גם את הזיתים אני כובשת בעצמי במלח או בחומץ. אם קונים זיתים צריך לעשות זאת בחנויות מתמחות ולבחור את הזן הרצוי למתכון".
החומרים:
2 פרוסות לחם
ממרח לימונים כבושים
ממרח אריסה
5-4 צ׳נקים של טונה בשמן זית
חופן זיתים מגולענים בשני צבעים (למשל מזן סורי וקלמטה)
חופן צלפים
ביצה קשה חתוכה לרבעים
עלה חסה סלונבה חתוך גס
אופן ההכנה:
- מרחו שכבה דקה של ממרח לימונים כבושים על אחת הפרוסות ומעליה שכבה עבה יותר של ממרח אריסה.
- סדרו מעל את הטונה, הזיתים, הצלפים והביצה.
- פזרו את החסה וסגרו עם הפרוסה הנוספת.
המתכון באדיבות: 'מאפיית ברמן' ופסקל פרץ-רובין