מצרכים (ל- 12 יחידות):
רכיבים לבצק:
500גרם קמח לבן/כוסמין
כפית שמרים יבשים
כוס מים פושרים
חצי כוס רסק תפוחי עץ
כפית אורגנו
2 כפות שמן זית
כף סוכר
כפית מלח
רכיבים למילוי:
חבילת רוטב עגבניות בזיליקום (160 גרם)
3 פרוסות צהובה 9%
רכיבים לציפוי:
כפית אורגנו
2 כפות שמן זית
2 כפות קטשופ
שומשום
צילומים: ניסים בן כהן (באדיבות 'דורות' ו'משומשו')
אופן ההכנה:
1. מניחים בקערת מערבל את כל רכיבי הבצק מלבד המלח ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות עד לקבלת בצק מבריק וחלק. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-2 דקות.
2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ונותנים לו מנוחה של כ-20 דקות (רצוי לכסות במגבת נקייה).
3. מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים.
4. חותכים כל פרוסת צהובה ל-4 ריבועים שווים. מוציאים את רוטב העגבניות מהקפאה ומחלקים כל מקל רוטב ל-3 חלקים שווים (בסך הכול 4 יחידות).
5. משטחים מעט כל עיגול בצק ומניחים עליו ריבוע צהובה וקוביית רוטב קפוא. סוגרים היטב את הבצק מעל המילוי ומכדררים לכדור. מניחים על תבנית אפייה.
6. מניחים את התבניות עם הלחמניות בצד לתפיחה קצרה.
7. מערבבים את חומרי הציפוי, מלבד השומשום.
8. בעזרת מברשת מצפים את הלחמניות בתערובת הקטשופ ומפזרים שומשום מעל.
9. מכניסים את התבניות לתנור (אין צורך לחמם מראש) ומכוונים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות. (הלחמניות יתפחו בתנור בזמן החימום). אופים כ-30 דקות או עד שהלחמניות מוכנות.