מתכונט

עוף שלם ברימונים וחיטה מעושנת (פריקי)

זו בדיוק העונה להתנפל על הפרי המתוק והחמצמץ העמוס ביתרונות בריאותיים והוא סמל החג.

יש ברימון את האיזון השלם בין חמוץ למתוק מה שיוצר זיגוג אדום עמוק וטעים והופך כל מנה למורכבת ומעניינת במיוחד כשמשלבים אותו יחד עם הטעמים העמוקים והחגיגיים של עוף.

מרכיבים:

שני עופות שלמים מחולקים ל – 6 מפולפלים ומומלחים

חצי כוס שמן זית

1 כוס רכז רימונים

2 כפות דבש

1 כף חומץ יין אדום

1 כוס מרק עוף/ציר עוף

2 שיני שום

3 בצלי שאלוט / בצלים סגולים קטנים קצוצים דק

3 כפיות טימין טרי קצוץ / 1 כפית טימין מיובש

1 כוס פריקי (חיטה מעושנת)

2 כוסות מים או מרק עוף

2 כפות שמן זית

1 כף מיץ לימון טרי

מלח ופלפל לפי הטעם

לקישוט – עלי פטרוזיליה ללא גבעולים, גרגירי רימון טרי

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל – 200, מסדרים את חלקי העוף בתבנית הרצויה ומשחימים אותו במשך 20 דקות.
2. בקערה קטנה מערבבים את רכז הרימונים, דבש, חומץ, מים ואת ציר העוף יחד. מוסיפים את השאלוט הקצוץ השום והטימין.
3. מבשלים את החיטה המעושנת בסיר נפרד עם המים המלח והפלפל ל-20 דקות על אש בינונית (כמו אורז) לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.
4. יוצקים את התערובת שהכנו על העוף וממשיכים לצלות ל-20 דקות נוספות.
5. מעט לפני ההגשה, מסדרים את החיטה המעושנת על צלחת ההגשה, מניחים מעליה את העוף הצלוי ויוצקים מעל שניהם את מיצי הבישול המזוגגים.
6. מקשטים ברימון טרי ופטרוזיליה.