מוס חלבה ושערות קדאייף
250 שמנת מתוקה
100 מ"ל סילאן או דבש
100 מ"ל טחינה גולמית
150 גרם שערות קדאייף
50 גרם חמאה
אופן הכנה
מחממים תנור ל- 180 מעלות
ממיסים את החמאה במיקרוגל ויוצקים על שערות הקדאיף תוך כדי ערבוב והפרדתם אחד מהשני.
מעבירים את שערות הקדאיף לכלי חסין חום ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך רבע שעה עד לקבלת צבע חום בהיר. מצננים לטמפרטורת החדר.
מערבבים היטב את הטחינה והדבש/סילאן עד לקבלת מחית אחידה.
מקציפים את השמנת עד לקבלת קצף יציב ואחיד (זהירות לא להקציף יתר על המידה).
בקערה גדולה מעבירים את מחית החלבה, מוסיפים כ-1/3 מכמות הקצפת לקערה ומערבבים היטב (תהליך זה נקרא השוואת מרקמים).
מוסיפים את שאר הקצפת ומקפלים בעדינות עם לקקן עד שמקבלים תערובת חלקה, אחידה ואוורירית.
לתוך כוס קטנה מפזרים קצת משערות הקדאיף בתחתית.
יוצקים את המוס לתוך הכוס עד כ- 4-5 מילימטר מסף הכוס.
מפזרים מעל עוד משערות הקדאיף ומגישים.