מצרכים:
3 מושט (1קג' לכל דג) מפולטים ללא עור.
6 שיני שום מקולפות.
8 עגבניות אדומות
מעט תימין
מלח גס
צ'ילי גרוס
1 פלפל ירוק חריף
1פלפל אדום חריף
7 גבעולי כוסברה קצוצים
לחרוץ את העגבניות ולשים בצלייה בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות, למשך 35 דקות עם קצת מלח ושמן זית
לשים בקערה 8 כפות שמן זית, חצי כף צ'ילי גרוס, פלפל חריף ירוק קצוץ, פלפל אדום מתוק קצוץ, ג'ינג'ר קצוץ, מעט תימין, כוסברה קצוצה
לערבב היטב, להניח את הפילטים בתערובת ולערבב היטב עם הרוטב בכדי שהרוטב יתפזר באופן שווה. לסגור בניילון נצמד ולהניח במקרר.
לאחר צליית העגבניות, להוציא אותן מהתנור ולתת להן להתקרר קצת, ולקלף אותן. לטחון את העגבניות הקלופות יחד עם שיני השום.
להניח בתבנית את הפילטים עם כל הרוטב, ולפזר את העגבנייה והשום ומשטחנים מעל הפילטים עם כף.
להכניס לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, פלטה עליונה ותחתונה למשך 22 דקות.
