מצרכים:

1 ק"ג בשר עגל (צלעות)

3 פלפלים אדום מתוק

קופסת שימורים של גרגירי חומוס מבושלים.

4 בצלים סגולים

1 כרפס

5 תפוחי אדמה

קופסת קוביות עגבניות

100 גרם סוכר

100 גרם מלח

50 גרם כמון

50 גרם פלפל לבן טחון

2 ליטר מים

100 מ"ל שמן

 

אופן ההכנה:

1. מרתיחים את המים, מוסיפים את הבשר ומבשלים כשעתיים על אש גבוהה.

2. מפעם לפעם מסירים את הקצף בעזרת מצקת או כף גדולה.

3. חותכים את הירקות לקוביות גדולות.

4. שופכים את השמן לסיר נפרד ולאחר מכן את הירקות ומביאים להזהבה.

5. מוסיפים את קוביות העגבניות, הרסק והסוכר ולאחר מכן את התבלינים.

6. מוזגים מסיר הבשר את הבשר ואת הנוזלים ויוצקים על הירקות בסיר השני עד לכיסוי התבשיל בנוזל.

7. מבשלים על אש נמוכה עוד כחצי שעה, מוסיפים את גרגירי החומוס לאחר שמסננים אותם מהמים.

8. מבשלים עוד כ-5 דקות ומורידים מהאש.

 

המתכון מוגש באדיבות קמפיין הבשר של האיחוד האירופיTaste The Best  והוכן על ידי שף יוסי חנוכה.